1
Щоб приготувати соус, розігрійте 1 ст. л. масла у великій сковороді, додайте цибулю і готуйте на низькому вогні близько 10 хвилин, доки вона не стане м’якою. Додайте часник і гриби, підвищте вогонь і смажте, доки вся рідина не випарується.
2
Тим часом розігрійте достатньо олії, щоб вона піднялася на 4‑5 см по стінках великої каструлі. Коли олія нагріється, додайте картоплю і готуйте порціями по 3‑5 хвилин до золотистого кольору. Вийміть і злийте на паперовий рушник, залишивши олію гарячою.
3
Додайте паприку, томатну пасту та борошно до грибів, готуйте 1 хвилину, потім влейте бренді (за бажанням) і дайте йому прокипіти ще 1‑2 хвилини. Будьте обережні, бренді може зайти вогонь. Влийте яловичий бульйон і готуйте на сильному вогні, поки об'єм не зменшиться вдвічі. Додайте сметану і петрушку, приправте. Тримайте соус теплим, доки готуєте оленину.
4
Розігрійте залишок масла у сковороді на середньо‑високому вогні. Приправте оленину і смажте по 3 хвилини з кожного боку до середньої прожарки, залежно від товщини м’яса. Вийміть зі сковороди і дайте відпочити, loosely накривши фольгою.
5
Поверніть картоплю у гарячу олію і смажте ще 2‑3 хвилини до хрусткості. Злийте і приправте сіллю. Подавайте стейки, поливши соусом, і з купкою картоплі збоку.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток