Стейк з оленини з соусом портвейн

• малі картоплини↗750g

  розрізані навпіл або на чверті, якщо великі

• оливкова олія↗2 tbsp
• оленина↗4

  стейки

• подрібнений чорний перець↗1 tbsp
• нарізана петрушка

  для подачі (за бажанням)

• цедра 1 апельсина

  знята смужками, плюс сік

• желе з червоної смородини↗6 tbsp
• портвейн↗4 tbsp
• паличка кориці↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте соус, тушкуючи всі інгредієнти разом, доки желе з червоної смородини повністю не розтане. Тримайте в теплі.

2. 2

   Парте або варіть картоплю до м'якості, приблизно 8 хвилин, потім добре злийте і додайте кілька крапель олії.

3. 3

   Покладіть оленину на дошку. Посипте обидві сторони чорним перцем і трохи сіллю, втискаючи перець у стейки. Розігрійте залишкову олію на сковороді. Коли вона блищить, додайте стейки по два. Смажте 2 хвилини з кожного боку для rare, 3 хвилини для medium і 4 хвилини для well done. Після готовності поверніть їх у сковороду і полийте соусом. Підігрійте 1 хвилину, посипте петрушкою. Подавайте з картоплею та горохом, якщо хочете, і додатковим соусом.