Овочевий рулет зі сосисками

• оливкова олія↗6 tbsp
• цибуля↗3

  розділена навпіл і тонко нарізана

• рослинні сосиски325g

  шкірка знята, якщо можливо (використовуйте веганські сосиски за потреби)

• часникові зубчики↗3 large

  подрібнені

• шалфей↗small bunch of

  листя зібрано і грубо порізано

• лимон↗1

  цедра та сік

• сушені абрикоси↗50g

  грубо порізані

• мікс горіхів100g

  за вашим вибором, грубо порізані

• листи філо↗270g
• насіння нігелли1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії на середньому вогні і обсмажте цибулю 8‑10 хвилин, час від часу помішуючи, доки вона не стане золотистою та м’якою. Якщо вона починає підгоряти, додайте 2 ст. л. води. Перекладіть у велику миску і охолодіть.

2. 2

   Покладіть сосиски, часник, шалфей та цедру і сік лимона у кухонний комбайн і збийте 2‑4 ст. л. води (залежно від сухості сосисок), доки маса не набуде консистенції паштету. Перекладіть у миску з цибулею, додайте абрикоси, горіхи та приправи. Добре перемішайте.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Змастіть олією бічну та дно форми для кексу діаметром 23 см з вільним дном і вистеліть її пергаментом. На робочій поверхні розкладіть лист філо і злегка змастіть залишковою олією. Накрийте другим листом і знову змастіть. Викладіть третину начинки вздовж однієї з довгих сторін у лінію, потім скрутіть у циліндр. Сформуйте початок спіралі. Повторіть ще двічі з рештою начинки та усіма листами, окрім двох, обгортаючи кожен циліндр навколо попереднього, утворюючи одну велику спіраль. Змастіть залишкові два листи олією, порвіть їх смужками і обгорніть навколо з’єднань спіралі, де потрібна додаткова підтримка.

4. 4

   Змастіть всю філо‑спіраль залишковою олією і посипте насінням нігелли. Випікайте 40‑50 хвилин до золотистого кольору.