Вегетаріанський африканський арахісовий суп

• овочевий бульйон з низьким вмістом натрію↗5
• середня червона цибуля, нарізана↗1
• свіжий імбир, очищений і подрібнений2
• часникові зубчики, подрібнені↗4
• сіль↗1
• пучок листя колардів (або капусти), стебла видалені, листя нарізані смужками 2,5 см↗1
• несолений арахісовий соус (грубий або гладкий)↗3⁄4
• томатна паста↗1⁄2
• гострий соус, наприклад сирачча↗
• грубо нарізані арахіси, для прикраси1⁄4
• відварений рис, для подачі↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У середньому каструлі доведіть бульйон до кипіння. Додайте цибулю, імбир, часник і сіль. Тушкуйте на середньо‑низькому вогні 20 хвилин.

2. 2

   У безпечній для нагрівання мисці змішайте арахісову пасту і томатну пасту, потім додайте 1‑2 склянки гарячого бульйону. Збийте до однорідності і поверніть суміш у суп, добре перемішайте.

3. 3

   Додайте листя колардів і приправте соусом за смаком. Тушкуйте ще 15 хвилин на середньо‑низькому вогні, часто помішуючи.

4. 4

   Подавайте з вареним коричневим рисом і посипте подрібненими арахісами.