Овочевий суп (Coral Tree Cafe)

• оливкова олія↗2
• цибуля, нарізана кубиками↗2
• морква, нарізана кубиками↗2
• червоний болгарський перець, нарізаний кубиками↗1⁄2
• свіжий чебрець, подрібнений↗1 1⁄2
• перлова крупа↗3⁄4
• овочевий бульйон↗1
• приготований соус марінара↗1 1⁄2
• гриби, розрізані чвертями↗2
• цукіні, нарізані кубиками2
• кошерна сіль і свіжо мелений чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте важку каструлю на середньому вогні; додайте олію, цибулю, моркву, болгарський перець, чебрець і перлову крупу.

2. 2

   Готуйте, час від часу помішуючи, доки овочі не підрум’яняться, приблизно 18 хвилин.

3. 3

   Додайте овочевий бульйон і соус марінара; накрийте кришкою і підвищте вогонь, доки суміш не закипить.

4. 4

   Зменшіть вогонь до легкого кипіння і готуйте, доки перлова крупа не стане аль денте, 6‑8 хвилин.

5. 5

   Додайте гриби і цукіні; приправте за смаком сіллю і перцем.

6. 6

   Накрийте кришкою і продовжуйте варити на повільному вогні, доки гриби і цукіні не стануть м’якими, 4‑6 хвилин.

7. 7

   Зніміть з вогню, додайте трохи води, щоб розрідити суп, якщо він став надто густим; відкорегуйте приправи і подавайте.