Овочевий балті

• рослинна олія↗1 tbsp
• цибуля↗1large

  товсто нарізана

• часниковий зубчик↗1large

  подрібнений

• яблуко для вживання1

  очищене, без серцевини, нарізане кубиками

• паста балті карі↗3 tbsp

  (використали Patak’s)

• баттернат сквош↗1medium

  очищений, нарізаний кубиками

• морква↗2large

  товсто нарізана

• репа200g

  нарізана кубиками

• цвітна капуста↗1medium

  розділена на суцвіття, вага близько 500 г

• консервовані подрібнені помідори400g
• гарячий овочевий бульйон↗425ml
• подрібнена кінза4 tbsp

  плюс додатково для подачі

• нежирний натуральний йогурт↗150g pot

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте олію у великій сковороді, потім додайте цибулю, часник і яблуко і готуйте на повільному вогні, час від часу помішуючи, доки цибуля не стане м’якою, приблизно 5‑8 хвилин. Додайте пасту карі.

2. 2

   Додайте свіжі овочі у сковороду, потім додайте помідори та бульйон. Додайте 3 ст. л. кінзи. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте півгодини.

3. 3

   Зніміть кришку і готуйте ще 20 хвилин, доки овочі не стануть м’якими, а рідина трохи не випарується. Рідина має залишитися, але не надто багато. Приправте сіллю та перцем.

4. 4

   Змішайте 1 ст. л. кінзи з йогуртом, щоб отримати раїту. Розлийте карі по тарілках, полийте трохи раїти і посипте додатковою кінзою. Подавайте з рештою раїти та теплим міні наан.