Веганське ванільне морозиво

• кокосове молоко↗2 x 400g cans

  (не легке)

• цукор↗175g
• морська сіль↗1 tsp

  крупинки

• випуск ванілі↗1

  або 1 ст. л. пасти з ванільних бобів

• кукурудзяний крохмаль↗2 tbsp
• куркума↗a pinch

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте більшу частину кокосового молока у каструлю, залишивши трохи в маленькій мисці на потім. Додайте цукор, сіль і куркуму (для кольору) у каструлю. Розріжте випуск ванілі навпіл (за потреби) і зніміть насіння з обох сторін ножем. Додайте насіння та стручок, або ванільну пасту, у каструлю. Підігрівайте на низькому вогні 10 хвилин, доки цукор не розтане і суміш не почне парити.

2. 2

   Змішайте кукурудзяний крохмаль з залишком кокосового молока у маленькій мисці до однорідності. Влийте у гаряче молоко, постійно збиваючи, і готуйте ще 5‑10 хвилин, доки суміш не загусне до консистенції рідкого заварного крему. Процідіть у миску, накрийте кришкою. Дайте охолонути, потім охолодьте щонайменше 2 години.

3. 3

   Вилийте охолоджену суміш у морозильну машину і збивайте 20‑30 хвилин, доки не отримаєте м’яке морозиво. Перекладіть у герметичний контейнер і заморозьте до 3 місяців, доки не буде готове до подачі. Якщо немає морозильної машини, вилийте суміш у широке пластикове відро або форму. Заморозьте 2‑3 години, перемішуючи кожні 20 хвилин виделкою, щоб розбити великі кристали льоду, доки не стане м’яким морозивом. Перекладіть у менший контейнер і заморозьте до подачі. Ви зможете легко накласти морозиво з морозильника або залишити кілька хвилин при кімнатній температурі, щоб розм’якшити.