Веганське тайське зелене карі

• молоді картоплини↗200g

  розрізані навпіл

• зелені боби↗100g

  обрізані та розрізані навпіл

• рапсова олія↗1 tbsp
• зубчик часнику↗1

  тонко нарізаний

• тайська зелена карі паста↗1 tbsp

  (перевірте етикетку, щоб впевнитися, що вона вегетаріанська/веганська)

• легке кокосове молоко↗400g can
• лайм↗1

  цедра, нарізана товстими смужками

• цукрові горошки↗80g

  розрізані вздовж

• чері помідори↗150g

  розрізані навпіл

• твердий тофу↗100g

  нарізаний кубиками

• коріандрsmall bunch

  подрібнений

• жасміновий рис↗200g

  зварений за інструкцією

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у киплячій воді 8 хвилин. Додайте зелені боби і варіть ще 3 хвилини, потім злийте воду.

2. 2

   Нагрійте олію у вокі або сковороді, обсмажте часник 1 хвилину, додайте пасту карі і готуйте ще 1 хвилину, доки вона трохи не потемніє і не випустить аромат. Додайте кокосове молоко і доведіть до легкого кипіння, вкиньте цедру лайму і тушкуйте 5 хвилин, щоб соус трохи загустів.

3. 3

   Додайте картоплю та боби, потім цукрові горошки і готуйте 1 хвилину, після чого додайте чері помідори і тофу.

4. 4

   Розріжте лайм навпіл і вичавіть сік у сковороду, потім додайте коріандр і подавайте з рисом.