Веганські рулети з грибами та мізо

• каштанові гриби↗250g
• оливкова олія↗3 tbsp
• порей↗2

  дрібно нарізаний

• великі зубчики часнику↗2

  подрібнені

• дрібно нарізане листя шав'ї1 tbsp
• місо з коричневого рису↗1 tbsp
• Діжонська гірчиця↗2 tsp
• каштанові горіхи30g

  дуже дрібно нарізані

• свіжі білі сухарі↗70g
• листкове тісто↗1 x 320g sheet ready-rolled

  (не версія з маслом)

• звичайне борошно↗

  для посипання

• молоко без молочних продуктів↗

  (наприклад соєве), для глазуру

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть гриби у кухонний комбайн і подрібнюйте, доки не стануть дуже дрібними. Налийте половину оливкової олії у велику сковороду, додайте порей разом з щіпкою солі і готуйте на повільному вогні 15 хвилин, доки не стане м’яким і золотистим. Перекладіть порей у миску і залиште трохи охолонути.

2. 2

   Нагрійте залишок олії у сковороді і обсмажте гриби 10 хвилин на середньому вогні. Додайте часник, шав’ю, місо та гірчицю і смажте ще хвилину. Дайте трохи охолонути.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Перелийте грибну суміш у миску з пореєм, додайте каштанові горіхи та сухарі. Приправте, потім перемішайте до отримання трохи густої маси.

4. 4

   Розгорніть листкове тісто на посипаній борошном поверхні, розкачайте його так, щоб одна сторона була 43 см. Сформуйте з грибно‑порейної суміші форму сосиски по центру тіста, потім підніміть тісто навколо начинки і защипніть шов виделкою. Наріжте на десять частин. Викладіть на деко, застелене пергаментом, і змажте кожен шматок молоком. Випікайте 25 хвилин до глибокого золотистого кольору. Трохи охолодіть і посипте кунжутом перед подачею.