Веганська піца Маргарита

• міцне пшеничне борошно↗500g

  плюс додатково для посипання

• сухі дріжджі↗1 tsp
• цукор↗1 tsp
• оливкова олія↗1 ½ tbsp

  плюс додатково

• томатна паста (пасата)↗100ml
• свіжий базилік↗1 tbsp

  подрібнений (або ½ ч. л. сухого орегано)

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• веганський сир у стилі моцарели↗200g

  тертий

• томати↗2

  тонко нарізані

• базилік↗Fresh

  або листя орегано, чилі‑масло та веганський пармезан для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть борошно, дріжджі та цукор у велику миску. Відміряйте 150 мл холодної води та 150 мл окропу у кувшин і змішайте їх – так вода буде оптимальної температури для дріжджів. Додайте олію та 1 ч. л. солі до теплої води, потім вилийте її у борошно. Добре перемішайте ложкою, потім починайте місити тісто в мисці, доки не утвориться м’яке, трохи липке тісто. Якщо воно занадто сухе, додайте краплю холодної води.

2. 2

   Посипте трохи борошна робочу поверхню і місіть тісто 10 хв. Поверніть його в миску, накрийте плівкою, змащеною кількома краплями оливкової олії. Дайте піднятися в теплому місці 1 год або доки об'єм не подвоїться.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C (газ 9) і поставте деко або камінь для піци на верхню полицю, щоб прогріти. Коли тісто піднялося, відбийте його, кілька разів вдаривши кулаком, потім знову вимісіть на посипаній борошном поверхні. Воно має стати пружним і менш липким. Відкладіть, поки готуєте соус.

4. 4

   Змішайте всі інгредієнти томатного соусу в мисці, приправте сіллю, перцем і щіпкою цукру за смаком, добре перемішайте. Відкладіть до використання.

5. 5

   Розділіть тісто на 2 або 4 частини (залежно від розміру піци), сформуйте кулі і розкачайте кожну якомога тонше за допомогою качалки або руками. Переконайтеся, що тісто добре посипане борошном, щоб не прилипало. Посипте інше деко борошном, покладіть на нього основу піци – розподіліть 4‑5 ст. л. томатного соусу, додайте кілька скибочок томатів і натерений веганський сир. Полийте трохи оливковою олією і випікайте в духовці на розігрітій деко 10‑12 хв, доки основа не підніметься, а веганський сир не розтане, утворюючи бульбашки та золотисті плями.

6. 6

   Повторіть процес з рештою тіста та начинки. Подавайте піци зі свіжими листям базиліку або чилі‑маслом за бажанням і посипте веганським пармезаном одразу після випікання.