Веганське джеркі

• борошно з пшеничного глютену↗140g
• низкосольовий яловичий або овочевий бульйон↗115ml vegan
• соєвий соус↗1 tbsp low-salt
• місо паста↗2 tsp
• копчена паприка↗1 tsp
• часникові гранули↗1 tsp
• мелений імбир↗1 tsp
• рисовий оцет↗1 tbsp
• кунжутна олія↗1 tsp
• темний агавовий нектар↗1 tbsp

  або кленовий сироп

• соєвий соус↗1 tbsp low-salt
• кленовий сироп↗1 tsp dark agave or
• часниковий порошок↗½ tsp
• мелений імбир↗½ tsp
• кунжутна олія↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть борошно з пшеничного глютену в миску. У кухонному комбайні подрібніть решту інгредієнтів для джеркі зі сейтана до однорідної маси. Влийте рідину до борошна і перемішайте до повного з’єднання.

2. 2

   Замісіть тісто зі сейтана кілька хвилин, потім розріжте навпіл і сформуйте два батони. Заморозьте 30 хвилин, доки не затвердіє. Розігрійте духовку до 120 °C (100 °C з конвекцією, газ ½).

3. 3

   У мисці збийте інгредієнти соусу для джеркі до однорідності. Вийміть сейтана з морозилки і наріжте тонкими скибками. Обмакніть кожну скибку в соус і викладіть на деко, застелене пергаментом.

4. 4

   Випікайте 1 годину, перевертаючи після 30 хвилин. Перевірте готовність – після випікання товстіші частини джеркі мають бути м’якими, а тонкі – трохи хрусткими. Товстіші скибки можуть потребувати ще 30 хвилин. Охолодіть, потім зберігайте в герметичному контейнері. Зберігається в холодильнику до тижня.