Веганські фахітас

• рослинна олія↗1 tbsp
• червоний або жовтий перець2

  нарізаний смужками

• червона цибуля↗1

  нарізана кільцями

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• чілі порошок↗½ tsp

  або чілі пластинки

• копчена паприка↗½ tsp
• кумін↗½ tsp ground
• лайм↗1

  вичавлений сік

• чорна квасоля↗400g can

  промита та зціджена

• коріандрsmall bunch

  дрібно нарізаний

• тортильї4 large or 8-12 small
• авокадо↗1

  нарізане

• рослинний йогурт↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у сковороді та обсмажте перець і цибулю на середньо‑високому вогні, доки вони не стануть м’якими і трохи підрум’яняться, приблизно 6‑8 хвилин. Додайте часник і спеції, смажте ще 1 хвилину до ароматності. Додайте половину соку лайму і приправте. Перекладіть у сервировочну тарілку і тримайте в теплі, поки готуєте квасолю.

2. 2

   Перекладіть чорну квасолю у ту ж сковороду і додайте залишок соку лайму. Добре приправте і перемішайте, доки квасоля не прогріється і не покриється залишками спецій. Додайте більшість коріандру.

3. 3

   Підігрійте тортильї у мікрохвильовці або загорнувши у фольгу в низькій духовці, потім накрийте кухонним рушником, щоб вони залишились теплими. Подавайте ролі з перцем, квасолею, авокадо, рослинним йогуртом, додатковим коріандром та дольками лайму за смаком.