Веганський торт «Кукіс‑енд‑крим»

• соняшникова олія↗150ml

  плюс додаткова для форми

• рослинне молоко↗200ml

  (використали вівсяне молоко)

• білий винний оцет↗1 ½ tsp
• ванільний екстракт↗1 tsp
• йогурт без молока↗120g

  (використали кокосовий йогурт)

• легкий коричневий м'який цукор↗225g
• самопіднімаюче борошно↗200g
• какао‑порошок↗70g
• розпушувач↗1 tsp
• сода харчова↗½ tsp
• шоколадні печиво з кремом150g
• веганська паста↗150g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• пудра↗275g

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть форму для випікання 20 × 20 см олією і вистеліть дно та боки пергаментом. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з вентилятором/газ 4. Змішайте олію, молоко, оцет, ваніль і йогурт у кувшині. У мисці змішайте цукор, борошно, какао‑порошок, розпушувач, соду і щіпку солі.

2. 2

   Влийте вологі інгредієнти до сухих і перемішайте, доки не залишиться жодних грудок борошна. Перелийте суміш у підготовлену форму і вирівняйте поверхню лопаткою. Випікайте 35 хв, або доки шпажка, вставлена в центр торту, не вийде чистою. Якщо на шпажці залишився вологий тісто, поверніть торт у духовку ще на 5 хв, потім перевірте знову. Вийміть з духовки і залиште охолоджуватись у формі до повного охолодження.

3. 3

   Відкладіть половину печива для подальшого прикрашення. Решту роздробіть кінцем качалки або подрібніть у кухонному комбайні до крупних крихт. Збийте пасту, ваніль і пудру електричним міксером до пухкості, потім обережно ввійдіть роздроблене печиво до маси.

4. 4

   Викладіть торт на дошку. Розподіліть зверху крем. Розділіть або розкрихтите решту печива і використайте їх для прикраси. Наріжте квадратами. Зберігайте в герметичному контейнері до чотирьох днів.