Веганське шоколадне морозиво

• кокосове молоко↗2 x 400g cans

  (не легке)

• цукор↗175g
• какао‑порошок↗50g
• веганський темний шоколад↗100g

  нарізаний

• морська сіль↗1 tsp

  крихти

• ванільний екстракт↗1 tbsp

  або 1 щедра ч. л. пасти з ванільних бобів

• кукурудзяний крохмаль↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте більшість кокосового молока у каструлю, залишивши трохи в маленькій мисці на потім. Додайте цукор, какао, шоколад, крихти морської солі та ваніль у каструлю. Обережно нагрівайте 10 хв, доки цукор не розчиниться, а шоколад не розтане.

2. 2

   Змішайте кукурудзяний крохмаль з залишеним кокосовим молоком до однорідності. Влийте у гарячу молочну суміш і готуйте ще 5‑10 хв, постійно помішуючи, доки суміш не загусне до консистенції рідкого заварного крему. Пропустіть через сито у миску, накрийте і дайте охолонути до кімнатної температури.

3. 3

   Перелийте охолоджений заварний крем у морозильну машину і збивайте 20‑30 хв, доки не отримаєте м’яке морозиво. Перекладіть у герметичний контейнер, придатний до заморожування, і заморозьте до трьох місяців або доки не буде готове до подачі. Якщо немає морозильної машини, перелийте суміш у широке пластикове блюдо. Заморозьте 3 години, перемішуючи кожні 20 хв, щоб розбити великі кристали, доки не отримаєте м’яке морозиво. Перекладіть у герметичний контейнер і заморозьте до готовності. Дайте постояти 10 хв при кімнатній температурі перед подачею в мисках або конусах.