Вареники з печінкою та цибулею
На порцію
Не зовсім звичайні вареники для усіх любителів печінки. Дякуючи цибулі та вершкам начинка особливо ніжна, а смак її збалансованний без слідів гірчинки притаманної печінці. Навіть діти, які не охоче їдять печінку із задоволенням ласують такими варениками. Подавати можна традиційно і дуже просто, поливши розтопленим маслом або просто зі смаженою цибулькою. Але я так не вмію. Соус із томленної цибулі та сметани із зеленню набагато краще!:-) При бажанні, до соусу можна також додати кубики копченої грудинки. Її потрібно обсмажити перед додаванням цибулі. Тоді соус буде ще більш багатим смаком і звичайно ж ситнішим!
Інгредієнти
60 порц.- тіста для вареників1/2 порції
- свинячої печінки↗450 грам
- вершкового масла↗50 грам
- середні цибулини, порізати кубиками3
- вершків 30 % або сметани100 мл
- Сіль до смаку↗
- Чорний мелений перець↗
- цибулина, порізати півкільцями↗1
- вершкового масла↗20 грам
- рослинної олії2 ст.л.
- вершків 30 % або сметани150 грам
- зелені петрушки1/4 пучка
- зелені кропу↗1/4 пучка
Покрокова інструкція
- 1
Для начинки:
- 1
Печінку порізати на великі шматки і відварити до готовності в киплячій підсоленій воді.
- 2
В сковорідці розігріти вершкове масло та додати цибулю. Обсмажувати до м'якості цибулі. Додати разом з вершками до цибулі, посолити і приправити чорним меленим перцем. Перемішати і добре усе прогріти разом. Залишити до вистигання. Приготування вареників:
- 1
Приготувати тісто для вареників та залишити на 30 хв відпочивати.
- 2
Тісто на вареники розділити на частини, одну частину тонко розкачати, невеликою склянкою вирізати кружечки. На кожен кружечок викласти невелику кількість начинки і зліпити краї. Щоб вареники не розклеювались під час варіння, бажано защіпати краї два рази. Після цього, можете надати краям бажану форму. Зробити те саме з рештою тіста. Додати сметану, довести до кипіння та зняти соус з вогню. Дивіться відео-рецепт приготування тіста для вареників:
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою