Як я вже не одноразово писала, я палка шанувальниця як вареників, так і картоплі, тому не втомлююсь від експериментів і з одним і другим. Ці вареники, попри ніжну консистенцію, завдяки тим'яну та козячому сиру, мають дуже виразний, цікавий смак, який збагачується заправкою з хрусткого бекону та вершків. Це одні з найсмачніших вареників, з не класичним наповненням, які доводилось мені смакувати. Картопля своїм нейтральним смаком є ідеальною основою для експериментів й чудовим партнером для козячого сиру, чий смак не сплутати ні з чим. Тим'ян доповнює смак вареників, вносячи свіжі нотки в загальну смакову гаму. Заварне тісто для вареників, завдяки своїй особливій консистенції, є ідеальною оболонкою для ніжної начинки з товченої картоплі та кремового козячого сиру. При бажанні, для приготування цих вареників, м'який козячий сир можна замінити сиром Фета. З ним також буде дуже смачно.

Інгредієнти

4 порц.

заварного тіста для вареників1/3 порції
картоплі, почистити, порізати кубиками400 грам
м'якого козячого сиру (можна домашнього)↗200 грам
велика цибулина, дрібно порізати↗1
цукру↗1 ч.л.
вершкового масла↗70 грам
Сіль до смаку↗
тим'яну, тільки листочки↗2 гілки
нежирного, копченого бекону100 грам
вершків 20%100 мл
тим'яну, тільки листочки↗1 гілка

Покрокова інструкція

1
Приготувати тісто на вареники та залишити його відпочивати.
2
У невеликому сотейнику розігріти 20 грамів вершкового масла. Додати цибулю, цукор та сіль до смаку. Тушкувати на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки цибуля набуде багатого, золотистого відтінку. Зняти з вогню.
3
Картоплю відварити до готовності, відцідити, пропустити крізь прес для картоплі чи потовкти товкачем.
4
Додати решту масла, козячий сир, цибулю, тим'ян і сіль до смаку. Добре вимішати все разом.
5
З відпочилого тіста та вистиглої начинки зліпити вареники, розкачуючи тонко тісто, вирізаючи склянкою кружечки, викладаючи на кожен приблизно по 1 ч.л. з верхом начинки (або більше чи трохи менше, в залежності від розміру кружечків), заліплюючи ретельно краї. Викладати зліплені вареники на тацю чи дошку застелену паперовим рушником або присипану борошном. NB: Зліплені вареники потрібно одразу ж накривати ледь вологим чистим кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб не обсихали.
6
Коли усі вареники зліплені, приготувати засмажку для подачі вареників. Для цього на сухій сковорідці підрум'янити бекон.
7
Коли бекон добряче підрум'яниться, додати вершки й тим'ян. Прогріти все разом й зняти з вогню.
8
Вареники відварити у великій кількості підсоленої води, часто помішуючи, особливо після опускання вареників у киплячу воду та повторного закипання води.
9
Вареники з картоплею та козячим сиром відцідити і одразу заправити підготовленою засмажкою. Подавати одразу ж! Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток