Вареники з картоплею, тим'яном і козячим сиром

• заварного тіста для вареників1/3 порції
• картоплі, почистити, порізати кубиками400 грам
• м'якого козячого сиру (можна домашнього)↗200 грам
• велика цибулина, дрібно порізати↗1
• цукру↗1 ч.л.
• вершкового масла↗70 грам
• Сіль до смаку↗
• тим'яну, тільки листочки↗2 гілки
• нежирного, копченого бекону100 грам
• вершків 20%100 мл
• тим'яну, тільки листочки↗1 гілка

Step-by-step instructions

1. 1

   Приготувати тісто на вареники та залишити його відпочивати.

   
2. 2

   У невеликому сотейнику розігріти 20 грамів вершкового масла. Додати цибулю, цукор та сіль до смаку. Тушкувати на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки цибуля набуде багатого, золотистого відтінку. Зняти з вогню.

   
3. 3

   Картоплю відварити до готовності, відцідити, пропустити крізь прес для картоплі чи потовкти товкачем.

   
4. 4

   Додати решту масла, козячий сир, цибулю, тим'ян і сіль до смаку. Добре вимішати все разом.

   
5. 5

   З відпочилого тіста та вистиглої начинки зліпити вареники, розкачуючи тонко тісто, вирізаючи склянкою кружечки, викладаючи на кожен приблизно по 1 ч.л. з верхом начинки (або більше чи трохи менше, в залежності від розміру кружечків), заліплюючи ретельно краї. Викладати зліплені вареники на тацю чи дошку застелену паперовим рушником або присипану борошном. NB: Зліплені вареники потрібно одразу ж накривати ледь вологим чистим кухонним рушником або харчовою плівкою, щоб не обсихали.

   
6. 6

   Коли усі вареники зліплені, приготувати засмажку для подачі вареників. Для цього на сухій сковорідці підрум'янити бекон.

   
7. 7

   Коли бекон добряче підрум'яниться, додати вершки й тим'ян. Прогріти все разом й зняти з вогню.

   
8. 8

   Вареники відварити у великій кількості підсоленої води, часто помішуючи, особливо після опускання вареників у киплячу воду та повторного закипання води.

   
9. 9

   Вареники з картоплею та козячим сиром відцідити і одразу заправити підготовленою засмажкою. Подавати одразу ж! Смачного!