Торт з перевернутим бананом і кленово‑карамельним соусом

• м'яке вершкове масло100g

  плюс додатково для змащування

• кленовий сироп↗8 tbsp
• малі стиглі банани↗3

  і 1 дуже перезрілий банан

• темний м'який коричневий цукор↗200g
• великі яйця↗4
• ваніль↗2 tsp

  паста або екстракт

• самопідймаюче борошно↗200g
• пекан↗100g

  розламаний на шматочки

• сода харчова↗1 tsp
• мелений кориця↗1 tsp
• грецький йогурт з повним вмістом жиру↗200g

  плюс додатково, або ванільне морозиво, для подачі

• цілий пекан↗100g
• солоне вершкове масло↗100g

  нарізане кубиками

• подвійні вершки↗100ml
• кленовий сироп↗100ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з вентилятором/газ 3. Змастіть форму 20 см квадратну маслом і вистеліть дно пергаментом. Для тіста вилийте половину сиропу, розкрутивши його по дну. Очистіть і розріжте 3 стиглі банани навпіл по довжині, викладіть їх зрізом вниз у форму.

2. 2

   Збийте м’яке вершкове масло, цукор, яйця, ваніль і дуже перезрілий банан міксером. Додайте борошно і пекан, подрібнені в процесорі, і перемішайте до однорідності. Додайте соду, корицю, потім йогурт і обережно перемішайте. Вилийте суміш у форму, не порушуючи банани. Випікайте 45 хв‑1 год, доки шпажка в центрі виходить з вологими крихтами.

3. 3

   Тим часом приготуйте соус. Підсмажте пекан 1‑2 хв у сковороді, додайте решту інгредієнтів і готуйте, доки масло не розтане. Потім кип’ятіть 5 хв, доки соус трохи не загусне.

4. 4

   Коли торт готовий, проткніть його шпажкою по всій поверхні, вносячи її приблизно на половину глибини. Полийте залишком кленового сиропу і дайте йому вбратись кілька хвилин, потім виверніть торт з форми на тарілку. Підігрійте соус і подавайте з грецьким йогуртом або ванільним морозивом.