1
Залити гриби гарячою водою, зцідити та промити.
2
Залити їх теплою водою і замочити 30 хвилин або довше.
3
Тривалість замочування залежить від сорту грибів.
4
Сорт білі гриби (боровики) потребує мало або взагалі не потребує замочування.
5
Готувати гриби у тій же воді, в якій їх замочували, доки вони не стануть м’якими.
6
Обсмажити цибулю в олії до легкого розм’якшення.
7
Додати буряк, корінь петрушки, перець горошком і воду.
8
Накрити кришкою і готувати, доки буряк майже не готовий.
9
Додати моркву, картоплю та селеру, продовжити готування близько 15 хвилин.
10
На цьому етапі додати капусту і готувати, доки вона не стане м’якою, але не перевареною.
11
Капуста повинна залишатися трохи хрусткою.
12
Додати решту інгредієнтів.
13
Використовувати буряковий квас або лимонний сік помірно.
14
Борщ має бути злегка кислуватим, але не кислим.
15
Приправити за смаком.
16
Нарешті додати варені, нарізані або цілі гриби разом з грибним бульйоном.
17
Довести до кипіння.
18
Подавати.
19
БУРЯКОВИЙ КВАС: вимити та очистити 10‑12 середніх буряків, потім розрізати на восьми частини.
20
Покласти у кам'яну керамічну ємність або інший глиняний посуд і залити окропом, охолодженим до теплої температури.
21
Для пришвидшення ферментації покласти серед буряків шматок кислого жита.
22
Накрити кришкою і залишити при кімнатній температурі на кілька днів.
23
Коли рідина стане кислою, злийте її з буряків у герметичні контейнери; накрити і зберігати в холодильнику.
24
Квас додається до борщу на останньому етапі приготування.
25
Влити невелику кількість квасу в борщ і довести до кипіння.
26
Перекип’яття знебарвлює квас.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток