1
У маленькій каструлі на слабкому вогні підігрійте молоко і 1 столову ложку цукру до дуже теплої температури (120‑130°F). Перелийте у велику миску і посипте дріжджі. Дайте постояти, доки не з'явиться пінка, приблизно 15 хвилин.
2
Просійте 1 склянку борошна над сумішшю дріжджів і дерев'яною ложкою перемішайте до отримання тіста. Накрийте миску чистим кухонним рушником і залиште в теплому місці (80‑85°F) доки суміш не підніметься і стане пористою, приблизно 30 хвилин.
3
В іншій мисці або у мірному стакані об'ємом 4 склянки збийте яйця і жовтки разом з екстрактом ванілі, тертою лимонною цедрою та сіллю.
4
Просійте ще 2 склянки борошна над піднятою дріжджовою сумішшю і зробіть заглиблення в центрі. Влийте яєчну суміш і дерев'яною ложкою перемішайте до отримання м'якого, клейкого тіста; тісто має бути якомога м'якшим, тому не додавайте більше борошна, якщо воно не дуже сухе.
5
Руками розподіліть м'яке масло по тісту і вмісіть його, складаючи тісто на себе і місивши, доки масло повністю не з’єднається. Накрийте рушником і залиште підніматися ще раз у теплому місці, доки обсяг не подвоїться, приблизно 3 години.
6
Змажте маслом 2‑фунтову кавову банку. Вистеліть дно пергаментом, не прилипаючим до випікання, і знову змажте маслом.
7
Відбийте тісто і викладіть його на легку борошном поверхню. Посипте родзинки та золоті родзинки, замісіть до рівномірного розподілу.
8
Сформуйте тісто у форму кулі і обережно помістіть у кавову банку. Накрийте і залиште підніматися ще раз, доки тісто не досягне верху банки, приблизно 1,5 години.
9
Розігрійте духовку до 400°F. Змажте верх тіста трохи молоком і, за бажанням, посипте приблизно 1 столовою ложкою цукру. Випікайте 15 хвилин, потім знизьте температуру до 350°F і випікайте ще приблизно 30 хвилин; якщо паска швидко підрум'яниться, накрийте фольгою. Перекладіть на решітку, щоб охолонути у банці близько 5 хвилин, потім обережно вийміть, верхньою стороною вгору, до повного охолодження. Дає 1 хліб.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток