Турмериковий плов з золотистою цибулею

• басматі рис↗400g
• оливкова олія↗4 tbsp
• насіння кмину↗1 ½ tsp
• насіння чорної гірчиці1 tsp
• великі цибулини↗2

  розрізані навпіл і нарізані

• куркума↗just under 1 tsp
• червоний або зелений перець чилі2

  без насіння, тонко нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Ретельно промийте рис, доки вода не стане кришталево чистою. Зцідіть, потім перелийте у велику каструлю з підсоленою водою. Доведіть до кипіння і варіть 6 хвилин, доки рис не стане майже м’яким, перевіряючи після 5 хвилин. Добре зцідіть, охолодіть і охолодіть.

2. 2

   Нагрійте олію у великому вокі і обсмажте спеції, доки вони не почнуть тріскати. Додайте цибулю і готуйте, часто помішуючи, доки цибуля не стане м’якою та золотистою. Додайте куркуму та чилі, готуйте ще 1–2 хвилини. Охолодіть.

3. 3

   ДЛЯ БАРБЕКЮ: Нагрійте вок над вугіллям і, коли цибуля шипить, додайте рис і готуйте, перемішуючи, доки він не прогріється. Якщо вугілля починає згасати, накрийте вок кришкою або фольгою, щоб зберегти тепло.