1
Приготуйте тісто для чиабатти за інструкцією на упаковці. Коли воно підніметься, відбійте його, викидаючи частину повітря, і трохи вимісіть. Розкачайте в овал (приблизно 35 × 25 см) і викладіть на великий деко. Легко змажте всю поверхню оливковою олією і накрийте плівкою. Дайте піднятись ще 30 хвилин, поки готуєте начинку.
2
Покладіть усі інгредієнти начинки, крім ягняти, у маленький кухонний процесор і подрібніть до дрібності. Перекладіть у велику миску, додайте ягняче фарш, добре приправте, потім розм'ясіть все руками до однорідності. Охолодіть до використання.
3
Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. У маленькому сотейнику нагрійте кільця червоної цибулі з оцтом і 1 ст. л. води, доки вони не стануть дуже м'якими, потім дайте охолонути.
4
Розподіліть ягнячу начинку по поверхні тіста – обережно притискайте її пальцями, рівномірно розподіляючи, намагаючись не виштовхнути занадто багато повітря з тіста. Випікайте 15‑20 хвилин або доки основа не підніметься і не стане золотистою, а м'ясо не буде готовим і карамелізованим по краях.
5
Тим часом приготувати заправку. Змішайте баклажаний паштет (baba ganoush), лимонний сік і оливкову олію, потім поставте в холодильник до подачі.
6
Після випікання хліба перенесіть його на дерев'яну дошку. Зцідіть цибулю у металевому ситі і розсипте по хлібу. Полийте заправкою з baba ganoush, залишивши трохи окремо як дип, потім посипте кедровими горішками та петрушкою. Подавайте теплим.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток