Тунець з макаронами у нікоазі (запіканка)

• широкі яєчні локшини, сухі↗8
• свіжі зелені боби, обрізані та нарізані 2,5 см↗8
• масло↗2
• борошно↗2
• молоко↗2 1⁄2
• тертий пармезан, розділений1 1⁄4
• сіль↗1⁄4
• білий перець1⁄4
• подрібнені червоні перці (за бажанням)↗1
• цибуля, натерта (за бажанням)↗1⁄3
• італійська петрушка, нарізана1⁄4
• консервований білий тун (12 унцій), злитий↗1
• каперси, злиті↗2
• оливки нікоаз (за бажанням) або 1/2 склянки інших чорних оливок, без кісточок, розрізаних↗1⁄2
• нарізані свіжі помідори1 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Варіть широкі яєчні локшини згідно інструкції, додаючи зелені боби в воду за останні 3 хвилини варіння.

2. 2

   Злийте і промийте холодною водою, щоб зупинити варіння.

3. 3

   Розтопіть масло у великій каструлі на середньо‑високому вогні.

4. 4

   Додайте борошно і готуйте, постійно збиваючи, 1 хвилину.

5. 5

   Повільно збивайте молоко, готуйте, постійно збиваючи, близько 5 хвилин, доки суміш не закипить і не загусне.

6. 6

   Зніміть з вогню і повільно додайте 1 склянку пармезану, збиваючи до однорідності.

7. 7

   Додайте сіль, червоний перець і білий перець.

8. 8

   Додайте локшину, боби, петрушку, тунця, каперси, натерту цибулю (за бажанням) і, за бажанням, оливки; обережно перемішайте.

9. 9

   Додайте помідори і обережно перемішайте.

10. 10

    Розігрійте духовку до 375°F.

11. 11

    Перекладіть суміш у форму 11 × 7 дюйм (1,5 кв.), змащену спреєм.

12. 12

    Накрийте і охолоджуйте на ніч, або посипте залишком 1/4 склянки пармезану і випікайте 30 хвилин до бульбашок і прогріття.

13. 13

    Дайте постояти 5 хвилин перед подачею.