Трюфельна спагеті з дикими грибами

• свіжі спагеті↗1
• морська сіль↗
• різноманітні свіжі дикі гриби, очищені та нарізані1
• велика шалот, дрібно подрібнена↗1
• несолене масло↗1
• оливкова олія↗1
• свіжий лист чебрецю↗1
• свіжий лист шавлії, подрібнений↗1
• свіжий шніт-лук, подрібнений1
• важкі вершкові сливки↗1
• морська сіль↗
• подрібнений чорний перець↗
• італійська петрушка, подрізана↗1⁄4
• натертий пармезан
• білий трюфельний олій

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю води і доведіть до кипіння. Додайте сіль, доки вода не набуде смак моря (приблизно 1‑2 ст. л.).

2. 2

   У великій сковороді на середньо‑високому вогні розтопіть масло та оливкову олію. Коли масло розтане і почне підрум’янюватись, додайте гриби та шалот. Смажте на сильному вогні, доки гриби не стануть золотистими, а шалот прозорий. Додайте трави та вершкові сливки, тушкуйте, поки крем трохи не зменшиться. Додайте подрібнений чорний перець і щіпку морської солі за смаком.

3. 3

   Поки готуються гриби, відваріть пасту згідно інструкції до стану аль‑денте, приблизно 2‑3 хвилини. Зцідіть і перемішайте пасту з гарячою грибною‑кремовою сумішшю.

4. 4

   Прикрасьте кожну порцію краплями трюфельного олію, натертим пармезаном та італійською петрушкою.