Веганська начинка

• льняне насіння↗2 tbsp
• червона цибуля↗1

  розрізана навпіл

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для форми

• мікс горіхів200g

  за вашим вибором (ми використали суміш з пекан, фундука та фісташок)

• консервовані зелені сочевиці↗400g

  у воді, злиті

• панірувальні сухарі↗50g

  (перевірте упаковку на веганський варіант)

• шавлія↗small bunch

  маленький пучок, подрібнена

• маленьке яблуко↗1

  терте

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть льняне насіння в маленьку миску, змішайте з 2 ст. л. води і залиште 5‑10 хв, доки вода не загусне до клейкої консистенції. Тим часом подрібніть цибулю у кухонному процесорі до дрібних шматочків. Розігрійте олію на сковороді, додайте цибулю і готуйте 5 хв, доки не стане м’якою.

2. 2

   Покладіть горіхи у процесор і подрібніть до грубих крихт. Посипте 3 ст. л. горіхів на тарілку і відкладіть. Додайте до процесора сочевицю, сухарі, шавлію, терте яблуко, замочені льняні насіння (разом з рідиною), подрібнену цибулю та достатньо приправ. Пульсуйте, доки суміш лише з’єднається – не подрібнюйте занадто дрібно, інакше начинка втратить горіховий хруст.

3. 3

   Змастіть та вистеліть форму для випікання фольгою. Вийміть лезо процесора і змастіть руки олією. Відкладайте порції начинки розміром з волоський горіх, формуйте кульки, потім обваляйте їх у горіхах на тарілці. Викладіть на підготовлену форму. Можна накрити плівкою і охолодити до двох днів або заморозити на два місяці.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Розпакуйте (якщо охолоджено) і випікайте 25‑30 хв, доки горіхи трохи не підрум'яняться, а кульки трохи не затвердіють – вони будуть м'якшими за традиційну начинку, але затвердіють після кількох хвилин охолодження. Якщо випікаєте заморожені, випікайте 35‑40 хв.