Томатний суп з гремолатою

• цибуля↗1

  нарізана

• часникові зубчики↗2

  пресовані

• оливкова олія↗4 tbsp
• помідори↗2kg
• цукор↗2 tbsp
• білий винний оцет↗2 tbsp
• лимон↗1

  цедра та сік

• оливкова олія↗3 tbsp
• часникові зубчики↗2

  пресовані

• петрушка (плоский лист)↗bunch

  дрібно нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій неглибокій каструлі обсмажте цибулю та часник в оливковій олії на слабкому вогні 8 хвилин, не підрум’янюючи. Грубо наріжте помідори і додайте їх разом з цукром, оцтом, 750 мл води та приправами. Доведіть до кипіння і тушкуйте 35 хвилин, час від часу помішуючи.

2. 2

   Збийте за допомогою ручного блендера до однорідної консистенції. Для надзвичайно гладкого супу, подайте його через дрібне сито, хоча це доволі клопітко, а ваш блендер дає відмінний результат.

3. 3

   Для гремолати змішайте цедру та сік лимона, оливкову олію, часник і петрушку, потім подайте її зверху на суп.