Томатний суп з фенхелем та кров'яним апельсином

• оливкова олія↗1 1⁄2
• цибуля, нарізана↗1
• великий фенхель, нарізаний, частина листя залишена↗1
• морська сіль, плюс ще за смаком↗1
• чорний перець, свіжо змелений↗
• консервовані томати у власному соку, порізані↗2
• овочевий бульйон↗1 1⁄2
• сік кров'яного апельсину та натерта цедра1
• мелений червоний перець↗
• йогурт або сметана (за бажанням)1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у великій каструлі; додайте цибулю та фенхель, посипте великою щіпкою солі та перцю. Смажте на середньому вогні, часто помішуючи, доки не стануть м’якими та золотистими, приблизно 20 хвилин.

2. 2

   Додайте томати разом із соком, бульйон, сік кров'яного апельсину та щіпку меленого червоного перцю. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння; варіть під кришкою, доки фенхель не стане повністю м’яким, а томати не випустять сік і не потемніють, близько 30 хвилин.

3. 3

   Дайте супу трохи охолонути; подрібніть у блендері до однорідності. Поверніть суп на вогонь, доведіть до легкого кипіння. Приправте за смаком, додайте ще трохи бульйону, якщо потрібно.

4. 4

   Подавайте в неглибоких тарілках, прикрасивши щіпкою тертої цедри, ложкою йогурту та гілочками фенхелевих листя.

5. 5

   На одну порцію: 198 ккал, 19 % калорій з жиру, 4 г жиру, 1 г насиченого жиру, 3 мг холестерину, 33 г вуглеводів, 6 г білка, 1 684 мг натрію, 5 г клітковини.