Запечений камамбер у вінковій бріоші

• камамбер↗1

  (близько 250 г) у дерев’яній коробці (див. підказку нижче)

• панко сухарі↗50g
• свіжі листочки чебрецю↗1 tsp
• свіжі листки лавра↗7

  для подачі (за бажанням)

• клюквовий соус

  або чилі‑джем, для подачі

• сильне біле хлібне борошно↗600g

  плюс додаткове для посипання

• швидкорозчинні сухі дріжджі↗7g sachet
• золотий цукор↗2 tsp
• яйця↗3

  легко збиті

• молоко↗200ml

  тепле

• масло↗150g

  м’яке

Покрокова інструкція

1. 1

   Спершу приготуйте тісто для бріоші. У чашу міксера покладіть борошно, дріжджі, цукор і 2 ч. л. солі. У окремій маленькій мисці збийте 2 ст. л. збитого яйця і відкладіть. Додайте решту яєць і тепле молоко до міксера, замісіть тісто, потім місіть ще 5 хв на середній швидкості, доки тісто не стане еластичним і блискучим.

2. 2

   Поки міксер працює, поступово додавайте розм'якшене масло, по шматочку, приблизно 8‑10 хв, доки воно повністю не з’єднається. Тісто може спочатку виглядати розпливчастим – продовжуйте місити, знімаючи бруд зі стінок. Коли масло повністю ввійде, місіть ще хвилину‑дві до гладкості. Сформуйте кулю, накрийте рушником і залиште приблизно 1 годину, доки тісто не підніметься вдвічі.

3. 3

   Викладіть тісто на посипану борошном поверхню, розкачайте і розділіть на 24 шматочки по 45 г кожен, сформуйте кулі. Візьміть камамбер, вийміть його з коробки, поставте коробку посеред великого деко, застеленого пергаментом. Обкрутіть коробку кільцем з 8‑10 кульок тіста, потім ще одним кільцем, заповнюючи проміжки. Дайте піднятися 30 хв у теплому місці або охолодіть кілька годин.

4. 4

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Змажте кулі тіста збитим яйцем, посипте сіллю і зробіть у верхівці кожної «шип» ножицями. Розпакуйте камамбер, поверніть у коробку, посипте панірувальними сухарями і листям чебрецю, випікайте 25‑30 хв до золотистого кольору. Охолодьте 5 хв, розсипте листя лавра (за бажанням) і подайте з клюквовим соусом або гострим чилі‑джем.