Запечений брауні
На порцію
Джерело рецепту: Baked NYC. Примітка: Чудовий брауні легко приготувати, проте треба враховувати кілька факторів. 1. Використовуйте темний какао‑порошок, наприклад Valrhona. Світлий какао не має достатньої глибини смаку. 2. Яйця повинні бути кімнатної температури і не перебивайте їх у тісто. 3. Часто перевіряйте брауні під час випікання. Якщо брауні перепечені, їх вже не спасти.
Інгредієнти
24 порц.Покрокова інструкція
- 1
Розігрійте духовку до 350 градусів.
- 2
Змастіть маслом боки та дно скляної або світлого металевого деко розміром 9×13×2 дюйми.
- 3
У середній мисці збийте вінчиком борошно, сіль і какао‑порошок.
- 4
Підготуйте великий паровий баняк (двойний котел). У його чашу покладіть шоколад, масло та порошок еспресо, час від часу помішуючи, доки шоколад і масло повністю не розтануть і не з’єднаються. Вимкніть вогонь, залишивши чашу над водою, і додайте обидва цукри. Вінчіть цукри до однорідності і зніміть чашу з паровика. Суміш має охолонути до кімнатної температури.
- 5
Додайте три яйця до шоколадно‑масляної суміші і збийте, поки вони лише з’єднаються. Додайте решту яєць і знову збийте до легкого з’єднання. Додайте ваніль і перемішайте. Не збивайте тісто надмірно, інакше брауні вийдуть схожими на кекс.
- 6
Посипте шоколад сумішшю борошна, какао та солі. За допомогою лопатки (НЕ ВИКОРИСТОВУЙТЕ ВІНЧИК) обережно вмішайте сухе у вологе, доки залишиться лише легка слідка борошняно‑какао суміші.
- 7
Вилийте суміш у форму і розрівняйте верх лопаткою. Випікайте брауні 30 хвилин (після половини часу поверніть форму). Перевірте готовність, вставивши зубочистку в центр – брауні готові, коли зубочистка виходить з кількома вологими крихтами.
- 8
Повністю охолодіть брауні перед нарізанням і подачею.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою