Тайський салат з рисовою локшиною

• пакет тонких рисових вермішелів↗½ a
• пакет проростків200g
• лайми↗zest and juice 2
• рибний або соєвий соус2-3 tbsp

  за смаком

• мусковадо цукор↗1 tsp

  або м'який коричневий цукор

• червона цибуля↗1

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• салат Little Gem↗2

  серця, листя розділені і грубо порвані

• фарш зі свинини↗500g
• тертий імбирsmall knob
• перець кайенський↗pinch
• соняшникова олія↗1 tsp
• кунжут↗2 tbsp

  насіння

• масло1 tsp
• стейки філе↗4 x
• червоний перець чилі без насіння, нашаткований1

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть локшину та проростки у термостійку миску і залийте киплячою водою. Залиште 4 хвилини, доки локшина не стане м’якою. Зцідіть, потім охолодіть під холодною проточною водою і знову зцідіть. Поверніть у миску.

2. 2

   Змішайте цедру і сік лайму, рибний або соєвий соус і цукор. Додайте цю суміш до локшини разом з червоною цибулею та салатом.

3. 3

   Для варіанту з фаршем розігрійте трохи олії у антипригарній сковороді і обсмажте 500 г свинячого фаршу, невелику горішку тертого імбиру та дрібку кайенського перцю або порошку чилі 10 хвилин, доки фарш не підрум'яниться і не буде готовим. Додайте до локшини, розподіліть по чотирьох мисках і подайте теплим.

4. 4

   Для варіанту зі стейком приготувати салат з рисовою локшиною. Розігрійте 1 ч. л. соняшникової олії у сковороді. Викладіть 2 ст. л. насіння кунжуту на тарілку. Натріть 1 ч. л. олії на 4 стейки філе по 175 г і обваляйте їх у кунжуті. Обсмажте 5 хвилин до середньої готовності, повертаючи на половині часу. Дайте відпочити 5 хвилин, потім тонко наріжте. Додайте до локшини один червоний перець чилі без насіння, нашаткований, і жменю листя м'яти. Викладіть стейки зверху і подайте.