Тайський червоний курячий карі

• рослинна олія↗2 tbsp
• кокосове молоко↗400ml
• курячі стегна без кісток↗4

  близько 250 г, нарізані кубиками або смужками

• цукіні↗1

  нарізаний кружальцями 1,5 см або грубо порізаний

• баклажан↗1

  грубо порізаний

• бамбукові пагони100g

  нарізані

• цукор↗1 tsp
• рибний соус↗1 tsp
• устричний соус↗½ tbsp
• лимонний сік↗½ tsp
• жасминовий рис (готовий)↗

  і 1 нарізаний червоний чилі, для подачі

• сушені арбол чилі↗3

  замочені у воді 10 хв, без насіння

• червоний чилі↗½

  нарізаний

• коріандр10g

  стебла нарізані, листя зібране і відкладене для подачі

• стебло лемонграсу1

  тонко нарізане

• lime↗½

  zest pared

• galangal↗5g

  peeled and roughly chopped

• shallot↗1

  roughly chopped

• garlic cloves↗2

  crushed

• vegetable oil↗2 tbsp
• paprika↗½ tbsp
• shrimp paste1 tsp

  (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте всі інгредієнти пасти карі у кухонному комбайні разом з 2 ст. л. води та ¼ ч. л. солі до однорідної маси.

2. 2

   Нагрійте рослинну олію у середній каструлі на середньому вогні і обсмажте пасту карі 2‑3 хвилини, доки не випустить аромат. Додайте 3 ст. л. кокосового молока і викладіть курку. Готуйте, помішуючи, доки курка підрум'яниться, але ще не буде повністю готова. Додайте решту кокосового молока, цукіні, баклажан і бамбукові пагони. Доведіть до кипіння і тушкуйте 15 хвилин. Додайте цукор, рибний соус, устричний соус і лимонний сік. Подавайте з пухким жасминовим рисом, посипаючи листям коріандру та нарізаним червоним чилі.