Темпе та котлети з білих бобів

• темпе, розкришений на кусочки розміром з укус↗1
• тамарі або 4 чайні ложки соєвого соусу↗4
• відварені білий боби↗1
• оливкова олія↗3
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• насіння фенхелю, подрібнене1
• подрібнений свіжий чебрець1
• подрібнений свіжий шавлія1
• дрібка меленого кайенського перцю↗1
• дрібка меленого мускатного горіха↗1
• томатна паста↗1
• звичайна панірувальна крихта↗1⁄4
• сіль↗1
• чорний перець↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть темпе у каструлю і майже повністю залийте його водою (можна, навіть краще, якщо частина темпе виступає над водою). Додайте 1 чайну ложку тамарі, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Тушкуйте близько 15 хвилин або доки більшість води не випарується. Зцідіть залишкову воду і перенесіть темпе у велику миску. Додайте білий боби, швидко перемішайте і відкладіть. Це трохи прогріє боби для легшого розм'ясування і охолодить темпе для зручнішого оброблення.

2. 2

   Швидко промийте і просушіть каструлю. Обсмажте часник і насіння фенхелю в 1 столовій ложці оливкової олії на низькому вогні, лише доки не випустить аромат (близько 1 хвилини). Додайте решту спецій і постійно перемішуйте 30 секунд. Додайте до суміші темпе разом з томатною пастою та залишковою столовою ложкою тамарі.

3. 3

   Розімніть усе разом за допомогою товкача для картоплі або виделки, доки маса не стане трохи крупною і не залишиться цілих бобів (не треба робити пюре, боби мають залишатися видимими). Додайте панірувальні крихти і добре перемішайте виделкою. Спробуйте на сіль і спеції, відкоригуйте за смаком. Дайте постояти близько 15 хвилин, щоб смаки з’єдналися.

4. 4

   Сформуйте котлети, використовуючи 3 столові ложки суміші. Нагрійте залишкові 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Обсмажуйте котлети до золотистої скоринки, приблизно 3 хвилини з кожного боку. При перевертанні можливо доведеться додати трохи більше олії.