Тартіфлет (Tartiflette)

Як у кожної класики або страви світової кухні, і у тартіфлету є безліч варіантів "правильного" приготування. Це мій, трохи змінений, варіант цієї альпійської страви. На рецепт тартіфлета випадково натрапила в брошурі сироварні в містечку Ліваро, в якому, крім однойменного сиру, роблять і інші м'які сири, як Камамбер і Пон-л'Евек. Реблошон, який традиційно додають в цю страву, там не виробляли, регіон зовсім інший, але рецепт в брошурі дали. Реблошон з Невшатель мабуть найніжніші смаком м'які сири. Хоч для цієї страви можете сміливо брати Камамбер або Брі. Вони хоч і сильніші ароматом, але заміна гідна.       Я готувала тартіфлет з сиром камамбер. А що змінила в славній класиці, так це те, що виклала інгредієнти подвійними шарами. Так як традиційно на низ страви викладається вся картопля, потім твердий сир і вершково-цибулева маса, а потім і м'який сир. Я вирішила розділити все крім м'якого сиру на дві частини і викласти шарами, два рази. Так смак запіканки виходить більш гармонійним, а консистенція рівномірною. Але Вам вирішувати, як вам більше до душі.        Що стосується іншого сиру, напівтвердого, для запіканки тартіфлет, традиційно використовується сир Комте (Comté), але можна спокійно замінити його на сир Емменталь або навіть на звичайний голандський, так як він тут грає "другу скрипку".        Як у кожної класики або страви світової кухні, і у тартіфлету є безліч варіантів "правильного" приготування. Це мій, трохи змінений, варіант цієї альпійської страви. На рецепт тартіфлета випадково натрапила в брошурі сироварні в містечку Ліваро, в якому, крім однойменного сиру, роблять і інші м'які сири, як Камамбер і Пон-л'Евек. Реблошон, який традиційно додають в цю страву, там не виробляли, регіон зовсім інший, але рецепт в брошурі дали. Реблошон з Невшатель мабуть найніжніші смаком м'які сири. Хоч для цієї страви можете сміливо брати Камамбер або Брі. Вони хоч і сильніші ароматом, але заміна гідна.       Я готувала тратіфлет з сиром камамбер. А що змінила в славній класиці, так це те, що виклала інгредієнти подвійними шарами. Так як традиційно на низ страви викладається вся картопля, потім твердий сир і вершково-цибулева маса, а потім і м'який сир. Я вирішила розділити все крім м'якого сиру на дві частини і викласти шарами, два рази. Так смак запіканки виходить більш гармонійним, а консистенція рівномірною. Але Вам вирішувати, як вам більше до душі.        Що стосується іншого сиру, напівтвердого, для запіканки тартіфлет, традиційно використовується сир Комте (Конте), але можна спокійно замінити його на сир Емменталь або навіть на звичайний голандський, так як він тут грає "другу скрипку".