Форель у лимонному соусі з простим садовим салатом

• лимон↗1
• кріп↗a small bunch of

  половина подрібнена, половина залишена у вигляді гілочок

• райдужна форель↗1

  випотрошена, вимита, вагою близько 350 г

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс трохи додатково для змащування

• грецький йогурт↗2 tbsp
• часниковий зубчик↗½
• стрічкові боби↗4

  очищені та тонко діагонально нарізані

• редиска↗3

  нарізана тонкими кружальцями

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C (газ 6, конвекція 180°C). Наріжте половину лимону і разом зі стеблинами кропу покладіть їх у порожнину форелі. Покладіть рибу на змащений олією деко і зробіть 4 діагональні надрізи з однієї сторони довжиною близько 4 см. Полийте рибу 1 ст. л. оливковою олією, щедро приправте і випікайте 15 хвилин.

2. 2

   Закип'ятіть воду в чайнику, потім змішайте подрібнений кріп з йогуртом, додайте сік лимону, сіль і перець, відставте. Посипте сіллю розрізану сторону часникового зубчика і натріть нею внутрішню стінку маленької миски — так аромат часнику проникає в страву, не будучи надто сильним. Вилийте киплячу воду з чайника у маленьку каструлю, доведіть до кипіння і варіть стрічкові боби 3‑4 хвилини, доки вони не стануть м’якими, але ще трохи хрусткими. Зцідіть боби і перемішайте їх у часниковій мисці з редискою та залишковою олією.

3. 3

   Подайте рибу з теплими бобами та йогуртовим соусом. Залишок лимону наріжте клином і вичавіть сік на форель і салат.