Такос з яловичим стейком і гуакамоле (Tacos de res)

Такос, - це одна з найдемократичніших страв в Мексиці. Їх дозволити собі може кожен. Мексиканські такос мають мало спільного з розрекламованими такос текс- мекс у твердій чіпсоподібній оболонці (Taco shells). Ці такос, такі, якими їх можна зустріти на звичайному мексиканському столі або в якійсь такерії (Taqueria) за рогом в Мехіко або Монтеррей, тобто в закусочній, яка спеціалізується на такос.      Ви можете приготувати такос з будь-яким наповненням, видом м'яса або взагалі без м'яса. Часто в такос кладуть варену товчену чорну квасолю, яку після відварювання ще й обсмажують, щоб прибрати якомога більше вологи й збагатити додатковим ароматом.      Гуакамоле, соус з авокадо, також дуже часто додають в такос і не тільки. І звичайно ж гострі перчики халапеньйо (jalapeño), які мають особливий аромат і присмак. Я їх бачила вже і на полицях наших супермаркетів. Якщо не знайдете, можна замінити іншими гострими маринованими перчиками, але їх смак буде трохи іншим.        Що стосується сиру, в оригіналі, в такос дуже часто додають сир під назвою "Монтеррей Джек", який дуже схожий на сулугуні. Можете сміливо замінювати його. Іноді, особливо коли такос подають з чорною квасолею, додають сир Queso Fresco або сир Oaxaca які схожі на не надто солону бринзу. Ніколи б не подумала, що бринза може так добре поєднуватися з квасолею.      Експериментуйте і насолоджуйтеся! Головне в процесі - це гарний настрій, який переслідував мене всюди, коли я подорожувала по Мексиці, оскільки люди там дуже приємні, усміхнені, які дійсно насолоджуються смачною їжею.