Такос з креветками та лаймовим соусом з кінзою

Ці такос з креветками та лаймовим соусом з кінзою такі легкі в приготуванні й такі смачні! В нашій сім'ї такос викликають більше ентузіазму аніж піца, домашні гамбургери чи ще якийсь фастфуд. При тому, що насправді, такос набагато корисніші та дієтичніші ніж будь-який гамбургер чи піца. Особливо, якщо тортільяс зроблені з нікстамалізованого кукурудзяного борошна (так звана Masa Harina), що отримується шляхом попереднього відварювання кукурудзяного зерна з невеликою кількістю вапна, а потім мелення на борошно. Саме з такого борошна в Мексиці роблять тортільяс і я шалено тішусь, що його можна купити у нас. Коли я писала рецепт тортільяс для сайту, Masa Harina не можна було купити навіть в Польщі. Тому й адаптовувала рецепт кукурудзяних тортільяс до звичайного кукурудзяного борошна, а ще додала варіант пшеничних тортільяс, які теж існують й доволі популярні. Тепер вже Masa Harina є в Україні інтернет-магазини з нікстамілізованим кукурудзяним борошном, що краще в роботі ніж звичайне кукурудзяне, має приємний специфічний смак, а що найважливіше, воно дуже корисне. З такого борошна та виробів з нього набагато краще засвоюються важливі амінокислоти та мінерали, що робить цей продукт значно поживнішим та кориснішим ніж звичайна кукурудза. Вчені вважають саме нікстамалізацію причиною хорошого здоров'я індійців ще у доколумбові часи, при дуже обмеженому раціоні. І от, як нарешті я купила таке борошно й звичайно ж зробила тортільяс і ще буду робити багато чого, наприклад колумбійсько-венесуельскі арепас чи сальвадорські папусас. Тобто, латиноамериканської кухні на сайті буде значно більше!:-) Щодо цих такос, то для них краще вибирати дрібні креветки. Зручніше їсти та й аромат у них дещо "креветковіший". А ще, як правило, у нас вони кращої якості аніж великі. Дуже важливо, при нагріванні не перегріти креветки, бо вони зробляться жорсткими. Чищені дрібні креветки вже варені, їх потрібно лиш трішки прогріти в спеціях, і все! Щодо решти, то дуже просто. Ще хочу написати про тортільяс. Якщо Ви їх печете самі, потрібно одразу ж загортати їх у кухонний рушник, як це роблять в Мексиці. Вони будуть зберігати тепло та зробляться трішки м'якшими, такими як і мають бути. А якщо купите готові пшеничні тортільяс, невеличкі пшеничні тортільяс, дуже хорошої якості продають вже навіть у нас в місті, тоді можна їх загорнути у кухонний рушник, усі разом і вставити на 5-8 хвилин у розігріту до 200ᵒС і виключену духовку. Вони рівномірно розігріються.