Тайсан де Пампанга: хліб з маслом і сиром

• білки яєчні↗8
• крем тартару↗1⁄2
• білий цукор↗1⁄4
• борошно для випічки↗1 3⁄4
• розпушувач↗1
• сіль↗1
• жовтки яєчні↗8
• білий цукор↗1⁄2
• кукурудзяна олія↗1⁄4
• вода↗1⁄4
• сік каламансі або сік лимону↗1⁄4
• ванільний екстракт↗1
• несолоне масло↗1⁄2
• тертий чеддер↗1⁄2
• білий цукор↗1⁄8

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 °F. Змастіть форму спреєм для випікання та вистеліть дно двох форм для хліба пергаментним папером (розмір приблизно 9 × 3 дюйми, висотою близько 4 дюйми). Відкладіть форми.

2. 2

   У середній мисці просійте сухі інгредієнти: борошно для випічки, розпушувач і сіль. (Використайте дротяний вінчик і кілька разів перемішайте). Відкладіть сухі інгредієнти.

3. 3

   За допомогою міксера збийте білки яєчні на високій швидкості разом з кремом тартару. Збивайте, доки не утворяться м’які піки, без бульбашок, білки будуть блискучими (приблизно 3‑5 хвилин). Поступово додайте ¼ склянки гранульованого білого цукру. Продовжуйте збивати ще 3 хвилини. Відкладіть.

4. 4

   У великій мисці розмістіть сухі інгредієнти. У центрі зробіть заглиблення. Додайте туди жовтки, ½ склянки гранульованого білого цукру, олію, воду, сік каламансі (або лимонний сік) та ванільний екстракт. Добре перемішайте за допомогою дротяного вінчика або електричного міксера протягом 3‑5 хвилин.

5. 5

   Обережно вводьте суміш жовтків у білки, поступово, у три порції. Обережно підгортайте широкою лопаткою, перемішуючи, слідкуйте, щоб білки не втратили об’єм. Переконайтеся, що білки добре поєдналися з жовтковою сумішшю.

6. 6

   Вилийте тісто у підготовлені форми, змащені та вистелені пергаментом. Випікайте при 350 °F протягом 35 хвилин. Перевірте центр торту гострим ножем — якщо він чистий, торт готовий.

7. 7

   Коли хлібці готові, вийміть їх з духовки. Охолоджуйте на столі 5‑10 хвилин. Поки охолоджуються, змажте їх розтопленим маслом і посипте тертим сиром та гранульованим цукром. Додавайте масло, сир і цукор, доки хліб ще гарячий, щойно вийшов з духовки, щоб цукор і сир розтопилися на верх. Потім вийміть їх з форм і перенесіть на решітку для охолодження.