1
Нагрійте велику суху сковороду на середньо-високому вогні. Змастіть 2 ст.л. олії на кукурудзяні качани і підрум'янюйте, час від часу повертаючи, 12‑15 хв. Перекладіть на тарілку і дайте охолонути. Додайте залишкову олію та масло в сковороду і, коли розтануть, обсмажте панчетту 5‑7 хв до хрусткої золотистої скоринки. Перекладіть у миску шумовою ложкою. Смажте цибулю 10‑12 хв до м'якості та легкого карамелізування.
2
Додайте часник і готуйте ще 1 хв, потім додайте орзо, перемішуючи, щоб воно добре покрилося масляною цибулею. Готуйте кілька хвилин, доки орзо не підрум'яниться. Додайте скоринку пармезану (якщо є), біле вино, місо і 750 мл киплячої води. Підвищте вогонь і готуйте 12‑15 хв, доки орзо не буде готовим і вода майже випарується. (Можливо, доведеться додати ще трохи води, щоб не згоріло.)
3
Тим часом, тримайте обжарені кукурудзяні качани вертикально на дошці, використовуючи щипці, і обережно зріжте зерна ножем. Зніміть сковороду з вогню і перемішайте зі свіжим кукурудзяним зерном, смаженою панчеттою та більшою частиною тертого пармезану і шнитту. Приправте за смаком сіллю, перцем і цедрою та соком лимону. Розсипте залишок шнитту та пармезану перед подачею.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток