Ребра baby back у солодкому чаї

• шматки ребер baby back↗2
• Для розсолу
• незсолений чай↗1
• коричневий цукор↗2
• кошерна сіль↗1⁄2
• чорний перець горошком↗1⁄4
• лавровий лист↗3
• часник↗5
• гвоздика↗
• Для спеційної суміші
• копчена паприка↗2
• цибульний порошок↗3
• часниковий порошок↗3
• коричневий цукор↗1
• перець кайенський↗1
• tablespoon chili powder↗1
• teaspoon cumin↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте чай у каструлі на середньому вогні. Додайте цукор і решту інгредієнтів розсолу. Перемішуйте, доки цукор не розтане в чаї. Перелийте розчин у велику миску, охолодіть і поставте в холодильник на 4 години.

2. 2

   Розріжте кожне ребро навпіл і занурте у розсол. Поставте в холодильник на 18‑24 години. Вийміть ребра, обсушіть їх. Положіть кістковою стороною на дошку і натріть спеційною сумішшю. Переверніть і натріть іншу сторону.

3. 3

   Підготуйте гриль для непрямого приготування, розташувавши вугілля лише з одного боку. Готуйте на непрямому вогні (250‑300 °F) приблизно 2 години, часто повертаючи і стежачи за можливими спалахами полум’я.

4. 4

   За 15 хвилин до готовності злегка змажте ребра улюбленим соусом.