Солодко-кислий реберця з гранатовим сальсою

• свинина (реберця)↗2kg
• гранатовий сік↗1l
• лепешки або рис

  для подачі (за бажанням)

• гранатовий молас↗10 tbsp

  (куплений у магазині або за нашим рецептом, нижче)

• м'який коричневий цукор↗8 tbsp
• томатний кетчуп↗8 tbsp
• червоний винний оцет↗2 tbsp
• соус Вустершир↗1 tbsp
• тертий імбир1 tbsp
• мелений кмин↗2 tsp
• коріандр (насіння)↗2 tsp
• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• насіння гранату

  або близько 2 упаковки гранатових насіння

• червоний чилі↗1

  дрібно нарізаний

• сік з 2 лаймів
• ½ a small bunch coriander

  roughly chopped

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Щільно розмістіть ребра у форму для запікання. Залийте гранатовим соком і, за потреби, водою так, щоб ребра були покриті, потім щільно накрийте фольгою. Запікайте 2‑3 години, перевертаючи на півшляху, доки ребра не стануть дуже м’якими, але не розпадуться.

2. 2

   У маленькій каструлі змішайте всі інгредієнти соусу. Обережно нагрівайте, потім доведіть до кипіння, помішуючи, приблизно 2 хвилини. Відкладіть.

3. 3

   Коли ребра готові, злийте рідину і обмокніть їх у липкому соусі. Накрийте і маринуйте в холодильнику щонайменше 1 годину, а краще 24 години. На цьому етапі можна заморозити.

4. 4

   Для сальси змішайте всі інгредієнти і охолодіть до подачі.

5. 5

   За 30 хвилин до випікання вийміть ребра з холодильника, щоб вони досягли кімнатної температури. Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Запікайте 20‑30 хвилин, час від часу повертаючи і поливаючи соусом, доки зовні не стане липким, гарячим і хрустким. Подавайте з сальсою та лепешками або рисом за бажанням.