Креветки в кисло‑солодкому соусі

• королівські креветки↗300g
• соєвий соус↗2 tbsp
• кукурудзяний крохмаль↗40g
• соняшникова олія↗

  для глибокого смаження

• листя коріандру↗handful of

  приблизно порубаний

• відварений рис↗

  для подачі

• червона цибуля↗1

  приблизно порубана

• червоний перець↗2

  без насіння, приблизно порубаний

• часникові зубчики↗2

  дрібно натертий

• імбир↗thumb-sized piece of

  дрібно натертий

• золотий цукор‑кастер↗1 tbsp
• мальт оцет100ml
• соєвий соус↗2 tbsp
• томатний кетчуп↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Переложіть креветки в миску і змішайте їх з соєвим соусом, потім залиште на кілька хвилин. Додайте кукурудзяний крохмаль і перемішайте.

2. 2

   Нагрійте олію у вокі на сильному вогні до глибини 3‑4 см. Коли вона блищить або термометр показує 170 °C, обсмажуйте креветки порціями приблизно 2 хв, доки вони не стануть хрусткими та золотистими, перевертаючи їх щипцями на півшляху. Обережно підніміть їх на тарілку щипцями. Вимкніть вогонь і залиште каструлю кілька хвилин охолоджуватись.

3. 3

   Обережно вилийте з воку всю олію, залишивши 1 ст. л. – решту можна використати в іншому рецепті або викинути.

4. 4

   Поверніть вок на сильний вогонь. Коли олія блищить, обережно додайте цибулю та перець, смажте 1 хв. Додайте часник і імбир, готуйте ще 30 секунд, потім посипте цукром і влити оцет. Підвищте вогонь і кип'ятіть 2 хв. Додайте соєвий соус і кетчуп, перемішайте до отримання густого блискучого соусу. Коли готові подавати, поверніть креветки у каструлю і перемішайте, щоб вони покрилися соусом. Посипте порубаною коріандром і подавайте з вареним рисом.