Курячі кульки в кисло‑солодкому соусі

• борошно↗125g
• розпушувач↗2 tsp
• яйця↗2
• напівзнежирене молоко↗160ml
• арахісова олія1 tbsp

  плюс додаткова для смаження

• курячі грудки↗4

  нарізані кубиками 3 см

• апельсиновий сік↗240ml
• цукор↗3 tbsp
• томатна паста↗1 tbsp
• томатний кетчуп↗1 tbsp
• білий винний оцет↗3 tbsp
• кукурудзяний крохмаль, змішаний з 6 ст. л. води↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготуйте соус. Покладіть апельсиновий сік, цукор, томатну пасту, кетчуп і оцет у велику каструлю на середньому вогні. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин. Поступово вливайте суміш кукурудзяного крохмалю, по трохи, постійно помішуючи, доки не досягнете потрібної консистенції. Зніміть з вогню і відкладіть.

2. 2

   Змішайте борошно, розпушувач і 1 ч. л. солі у великій мисці. В окремій мисці збийте яйця, молоко і 1 ст. л. олії. Влийте вологі інгредієнти до сухих і добре перемішайте, отримавши гладку масу. Додайте курячі шматочки і перемішайте, щоб кожен шматок був рівномірно покритий.

3. 3

   Налийте в глибоку каструлю або вок олію так, щоб вона займала не більше третини об’єму, і нагрійте до 170°C, або доки кубик хліба, опущений у неї, не підрум’яниться за 30 секунд. Обережно опускайте паніровані курячі шматочки в олію, по одному, і смажте партіями по п’ять протягом 5‑6 хвилин, доки вони не стануть золотисто‑коричневими і готовими всередині. Якщо є термометр, внутрішня температура має досягти 78°C. Якщо термометра немає, розріжте шматок курки навпіл і переконайтеся, що соки прозорі.

4. 4

   Зцідіть смажену курку на решітці, розташованій над деком, вкрите паперовим рушником, або на тарілці, вкритій паперовим рушником. Подавайте з соусом кисло‑солодким для занурення.