Пікантна запіканка з солодкої картоплі та тотів

• масло↗3 столових ложка
• цибуля↗1
• часникові зубчики↗3
• червоний/жовтий болгарський перець↗3
• поблано перець↗2
• свіжі гриби↗16 унція
• кумін↗1 столових ложка
• чілі порошок↗1 столових ложка
• борошно↗0.25 склянка
• молоко↗0.75 склянка
• пеперджек сир↗1 фунт
• чорна квасоля↗14 унція
• заморожена кукурудза↗1 склянка
• сіль↗
• картопляні крокети зі солодкої картоплі1
• red peppers, corn, cilantro, jalapeño for topping↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350 градусів.

2. 2

   Розтопіть масло на середньо-високому вогні у чавунній сковороді діаметром 10,25 дюйма. Додайте цибулю, часник, гриби та перець; обсмажуйте до м’якості. Додайте спеції і перемішайте.

3. 3

   Додайте борошно і перемішайте, щоб усе покрилося, доки не стане липким. Поступово вливайте молоко, перемішуючи після кожного додавання, доки не отримаєте однорідну суміш. Додайте кубики сиру і перемішуйте, доки не розтане.

4. 4

   Додайте чорну квасолю та кукурудзу, перемішайте. Спробуйте і відкоригуйте смак – саме час додати сіль!

5. 5

   Викладіть зверху картопляні крокети (я розташував їх у формі кола).

6. 6

   Випікайте 20-30 хвилин. Остерігайтеся переливання бульбашок – поставте під форму деко, щоб зловити краплі. Дайте постояти кілька хвилин перед подачею.