Рулети з солодкої картоплі та карамелізованою цибулею

• солодка картопля↗2 medium

  (650 г)

• оливкова олія↗2 tbsp
• червона цибуля↗3

  тонко нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• паста харісса↗2 tbsp
• томатна паста↗1 tbsp
• кінза½ small bunch of

  тонко нарізана

• листкове тісто↗320g sheet ready-rolled

  (перевірте етикетку, щоб упевнитися, що воно веганське)

• рослинне молоко↗

  для глазурування

• насіння нігелла1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Проколіть солодку картоплю виделкою по всій поверхні, потім готуйте в мікрохвильовці на високій потужності 8‑10 хвилин до м'якості. Або запікайте в духовці 50 хвилин‑1 годину, перевернувши на половині. Дайте трохи охолонути, розріжте навпіл і вийміть м’якоть у миску. Охолодіть повністю.

2. 2

   Тим часом нагрійте олію у сковороді на середньому вогні і готуйте червону цибулю з щіпкою солі 10‑12 хвилин, час від часу помішуючи, доки не стане м’якою і карамелізованою. Додайте часник, харіссу і томатну пасту, смажте ще 2 хвилини. Перекладіть суміш у миску зі солодкою картоплею, додайте кінзу і розімніть. Начинка має бути переважно гладкою, але не пюре. Приправте і дайте охолонути повністю.

3. 3

   Розгорніть лист листкового тіста і розріжте вздовж навпіл, отримавши два довгі прямокутники. На середину одного прямокутника викладіть половину начинки і сформуйте довгу ковбасоподібну форму. Змажте краї тіста трохи рослинним молоком, потім накрийте порожню половину тіста, притискаючи краї, щоб запечатати. Прищипніть виделкою, щоб запевнити, що начинка закрита, потім повторіть з рештою начинки і другим прямокутником тіста.

4. 4

   Розріжте тісто вздовж на ролики довжиною 7 см, потім викладіть їх, залишаючи простір, на великий деко, вистелений пергаментом. Роли можна заморозити на деко. Після затвердіння переложіть у герметичний контейнер і заморозьте до трьох місяців. Змажте ще трохи молока, посипте насінням нігелла. Надріжте маленькі смужки на верхній частині кожного ролику. Випікайте 25‑30 хвилин (або 40 хвилин з замороженого), перевернувши на половині, до золотистого кольору.