Солодка фруктова фокачча

• високобілкова пшенична борошно↗350g

  плюс додатково для посипання

• швидкорозчинні сухі дріжджі↗7g sachet
• золотистий цукор↗30g
• мелена кориця↗1 tsp
• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для миски та форми

• сушені фрукти (або родзинки)100g

  або родзинки

• кристалізований цукор↗1 tbsp

  для посипання

• золотий сироп↗1 tsp maple or

  для змащування (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Висипте борошно, дріжджі, цукор і корицю в миску, додайте 1 ч. л. солі. Влийте 200 мл теплої води та олію, замісіть липке тісто руками. Перекладіть на легку посипану борошном поверхню і місіть 5 хв, доки тісто не стане гладким і еластичним. Додайте більшість сухофруктів і ще раз місіть, щоб розподілити їх рівномірно. Перекладіть тісто в злегка олійовану миску, накрийте рушником і залиште підніматися 1 годину, доки об'єм не подвоїться.

2. 2

   Тим часом злегка змастіть олією неглибоку форму діаметром 20‑22 см. Коли тісто піднялося, викладіть його у форму, розтягніть руками до країв, знову накрийте і залиште ще на годину при кімнатній температурі або на ніч у холодильнику.

3. 3

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 7). Розсипте решту сухофруктів зверху, пальцями втисніть їх у тісто, створюючи великі бульбашки. Посипте кристалізованим цукром. Випікайте 20‑25 хв, доки фокачча не підніметься і не стане золотистою. За бажанням змажте кленовим сиропом. Охолодіть у формі 5 хв, потім вийміть на решітку і охолоджуйте до теплої температури. Наріжте на клинки і подавайте, або намажте маслом, джемом чи шоколадною пастою.