Найкращі шведські фрикадельки

• білий хліб, без корок, нарізаний скибками↗4
• важкі вершки↗0.5 чашка
• цибульний порошок↗1 чайна ложка
• часниковий порошок↗0.75 чайна ложка
• фарш яловичий (я використовую 85/15)↗1 фунт
• фарш свинячий (можна замінити ще одним фунтом яловичого фаршу)↗1 фунт
• яйце↗1
• коричневий цукор↗2 столова ложка
• кошерна сіль↗2 чайна ложка
• кілька щипців чорного перцю
• масло↗2 столова ложка
• борошно↗2 столова ложка
• яловичий бульйон↗1.5 чашка
• важкі вершки↗1 чашка
• соус Вустершир↗1 столова ложка
• brown sugar↗1
• kosher salt (to taste - I recommend adding it last so you can taste and adjust for how much you want)↗1 teaspoon
• Very slight dash of nutmeg

Покрокова інструкція

1. 1

   Суміш для фрикадельок: у маленькій мисці замочіть білий хліб у важких вершках 5‑10 хвилин. Розімніть ложкою або руками. У великій мисці змішайте хлібну масу з часниковим і цибульним порошком, яловичим і свинячим фаршем, яйцем, коричневим цукром, сіллю та перцем. Коли суміш добре перемішана, сформуйте маленькі фрикадельки. (Якщо суміш занадто волога, можна додати трохи панко або одну столову ложку кукурудзяного крохмалю, щоб вона краще трималася. Не панікуйте – вологість у цій суміші нормальна і робить фрикадельки дуже ніжними!)

2. 2

   Випікання фрикадельок: розігрійте духовку до 400 °F (200 °C). Викладіть фрикадельки на лист або у форму для випікання. Запікайте 20‑25 хвилин, доки вони не будуть готові.

3. 3

   Приготування підливи: у великій сковороді розтопіть масло на середньому вогні. (Тут ви знову додасте фрикадельки, тому використайте велику сковороду або каструлю.) Додайте борошно, збиваючи, і готуйте 2‑3 хвилини, доки не з’являться бульбашки. Поступово вливайте яловичий бульйон, постійно помішуючи після кожного додавання. Поступово утвориться гладка підлива. Додайте важкі вершки, соус Вустершир, цукор, сіль і трохи мускатного горіха за бажанням. Спробуйте і відкоригуйте смак – ось тут і відбувається магія.

4. 4

   Додайте фрикадельки до підливи. Накрийте, щоб утримати тепло, доки не будете готові подавати, або перенесіть каструлю в духовку на низьку/теплу температуру, щоб вони продовжували ставати м’якими та ароматними. (Фрикадельки вже смачні самі по собі, а чим довше вони стоять у соусі, тим ніжнішими і смачнішими стають.) Подавайте з картопляним пюре, огірковим салатом і журавлинною (червоний) ягодою.