Супер хрустка запечена риба, що вразить вас!
На порцію
Рецепт, переданий від друга, який керував морським рестораном у Марина-дель-Рей, Каліфорнія. Найхрусткіша, соковита і ароматна запечена риба. Щоб уникнути пересмаження, беріть філе товщиною щонайменше 1 дюйм. Панірувальні крихти можна приготувати за 3 дні наперед, охолодити і зберігати при кімнатній температурі в герметичному контейнері.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Налаштуйте решітку духовки у середнє положення і розігрійте духовку до 175 °C. У блендері подрібніть хліб, розтоплене масло, ¼ чайної ложки солі та ¼ чайної ложки перцю, роблячи вісім односекундних імпульсів (отримуєте приблизно 3 ½ склянки крихт). Перекладіть у форму з бортиком і випікайте до глибокого золотисто‑коричневого кольору та сухості, близько 15 хвилин, перемішуючи двічі під час випікання. Охолодіть крихти до кімнатної температури, приблизно 10 хвилин. Перекладіть крихти у форму для пирога; перемішайте з петрушкою та шалотом. Підвищте температуру духовки до 220 °C.
- 2
У другій формі розкладіть ¼ склянки борошна. У третій формі збийте яйця, хрін (за бажанням), майонез, паприку, кайенський перець (за бажанням) і ¼ чайної ложки чорного перцю до однорідності; додайте решту 5 столових ложок борошна і збийте до гладкості.
- 3
Змастіть решітку для дроту антипригарним спреєм і розмістіть її у формі з бортиком. Добре просушіть рибу паперовими рушниками і приправте сіллю та перцем. Обваляйте один філе у борошні; струсніть зайве. За допомогою рук обмакніть у яєчну суміш, потім у крихти, натискаючи, щоб товстий шар крихт прилип до риби. Перекладіть паніровану рибу на решітку. Повторіть з рештою трьох філе.
- 4
Випікайте рибу, доки термометр, вставлений у центр, не покаже 60 °C, 18–25 хвилин. За допомогою тонкої лопатки перенесіть філе на окремі тарілки і подайте одразу з дольками лимону.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою