Суп з печеного солодкого перцю
На порцію
Запікання овочів для їх подальшого використання у стравах, робить їх смак глибшим, значно більш виразним та особливим. Солодкий перець не належить до моїх улюблених інгредієнтів. В сирому вигляді я його взагалі не вживаю, але намагаюсь витягнути з нього максимум різними техніками приготування і зробити його смак та аромат цікавішим. Тому з впевненістю кажу, що цей суп пюре з печеного солодкого перцю сподобається навіть тим, хто солодкого перцю не любить. А якщо Ви ще й любите солодкий перець, тоді тим більше. Але раджу готувати разом з вершковою заправкою з базиліком. Тоді він набагато цікавіший смаком і однозначно вишуканіший. Для смаку та аромату супу пюре з печеного солодкого перцю не обов'язково використовувати червоний солодкий перець. Але з перцем інших кольорів суп не буде таким апетитним на вигляд. В переліку інгредієнтів для супу з печеного солодкого перцю вказаний бульйон, овочевий чи курячий. Обов'язково використовуйте бульйон, той чи інший. З водою суп не буде таким самим й смак його буде більш вбогим, попри те, що солодкий перець запікається. Можна трішки розбавити суп водою після збивання, якщо здасться, що він загустий, але за основу взяти бульйон. Й не упускайте винний оцет. Він балансує смакову гамму супу й робить смак печеного солодкого перцю шляхетнішим.
Інгредієнти
4 порц.- червоного солодкого перцю середнього розміру↗8 шт
- середні цибулини, порізати півкільцями2
- зубці часнику, почистити, вичавити↗3
- велика картоплина, почистити, порізати кубиками↗1
- овочевого або курячого бульйону1 л
- вершкового масла↗30 грам
- Сіль до смаку↗
- Свіже листя базиліку для подачі↗
- гарбузових зернят (можна не використовувати), підрум'янити на сухій сковорідці↗30 грам
- червоного винного оцту↗2 ст.л.
- вершків 30%150 мл
- гілочки базиліку, тільки листя↗3
- Сіль до смаку↗
Покрокова інструкція
- 1
Духовку розігріти до 200 ᵒС. Солодкий перець добре вимити й викласти на деко в один шар.
- 2
Вставити перець в духовку і пекти 15-20 хвилин, поки перець зм'якне і шкірочка почне темніти. Дістати деко з печеним перцем з духовки. Залишити на 5-10 хвилин вистигати.
- 3
У 3-х літровій каструлі розігріти рослинну олію. Додати цибулю, посолити до смаку та тушкувати до м'якості.
- 4
Тим часом, почистити солодкий перець зі шкірки та видалити зернята з плодоніжками. До цибулі додати часник, перець, картоплю та бульйон. Довести все до кипіння, посолити до смаку й зменшити вогонь до мінімуму. Накрити кришкою і варити до м'якості картоплі.
- 5
Коли картопля зварилась, додати винний оцет й збити суп за допомогою блендера до однорідності. Якщо суп буде здаватись надто густим, можна додати трішки кип'яченої води.
- 6
Приготувати вершкову заправку. Вершки, сіль та листя базиліку помістити в чашу блендера й збити до однорідності. Подавати крем-суп з печеного солодкого перцю з порцією вершкової заправки зі свіжим листям базиліку та підрум'яненими гарбузовими зернятами. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою