Суп-пюре з буряка та яблука з вершками з хроном

Суп-пюре з буряка з вершками з хроном - це страва ресторанного класу. При бажанні її можна було б назвати дуже по-гурманськи, як наприклад "теплий крем з буряка з хроновим мусом" чи якось та  й подавати в ресторанах за чималі гроші. Незвичайний смак та яскравий, навіть може зухвалий вигляд, не поставлять під сумнів, що страва варта тих грошей, хоч готувати її по-дитячому просто й інгредієнти у складі супу-пюре з буряка та яблука дуже прості. Кулінарний сайт - це не ресторан і я не люблю грати в "хованки" з моїми читачами, тому називаю все як є, щоб було максимально зрозуміло чого очікувати. Хоч суп і дійсно особливий. Але, потрібно підходити до нього без стереотипів. З першої ложки мій чоловік не зрозумів смаку цього супу-пюре, адже на його питання який сьогодні суп, я йому відповіла польською, що буряковий (zupa buraczkowa). А в польській кухні під цією назвою є інший, смачний, але дуже банальний суп або можна сказати, перероблений польський борщик. Коли моя польська свекруха наварить забагато борщику, то вона додає до решток сметану, відварює картоплю й туди кидає і в неї новий свіженький суп, буряковий:-). І от мій чоловік, налаштувавшись на "зупу бурячкову" спочатку не зрозумів смаку супу-пюре, але коли сказала йому, щоб не сприймав цей суп як домашню бурячкову, а просто нову страву, то навіть взяв собі ще. Й сказав, що вершки з хроном - це не альтернативний, а обов'язковий додаток. І я з ним згідна, вони дуже вдало балансують натуральну солодкість буряка та надають ще один яскравий елемент у страву. В залежності від сорту буряка, суп-пюре може бути більше або менше солодкавим. Якщо Вам здається Ваш суп-пюре надто солодким, додати трохи лимонного соку та трішки солі, це збалансує смак. Але суп повинен бути трішки солодкавим. Врешті решт, такий буряк на смак! І не потрібно це надто маскувати! При бажанні, можна готувати суп і на воді, але тоді смак супу-пюре з буряка буде більш вбогим й менш цікавим. Тому, краще все-таки, варити на овочевому бульйоні. Буряк можна не запікати, а варити. Але смак печеного більш виразний ніж вареного. Любителі кулінарних експериментів до супу можуть додати жменьку вишень без кісточок чи трохи соку, що стік із заморожених вишень при розморожуванні. Ті, хто готувати цвіклі з вишнями, знають як це смачно!