Літній салат з анчоусною заправкою

• зелені боби↗140g
• молоді картоплини↗300g

  нарізані

• яйця↗4
• жменя без кісточок чорних оливок↗
• черрі помідори↗225g

  розрізані навпіл

• листя Baby Gem↗2

  листя розділене

• анчоуси↗2
• оцет з червоного вина↗1 tbsp
• оливкова олія↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю води і доведіть до кипіння. Варіть квасолю 4 хвилини, щоб вона залишилася трохи хрусткою, потім вийміть її шумовкою у друшляк і швидко охолодіть холодною водою. Додайте картоплю у каструлю, додайте яйця і тушкуйте все 8 хвилин. Вийміть яйця і залиште їх охолоджуватись, поки картопля готується ще 2 хвилини до м’якості. Зцідіть картоплю.

2. 2

   Для заправки розімніть анчоуси ножем, потім змішайте їх з оцтом і оливковою олією у великій мисці. Додайте квасолю, картоплю, оливки та помідори. Очистіть і розріжте яйця навпіл. Покладіть листя у велику сервізну миску, додайте картопляну суміш і яйця, потім подайте.